Blueberry (Mavi Yaban Mersini) Yarı Şekerlendirilmiş 250 Gr

Yüksek ısı yerine ılık hava akımında kurutulan Vaccinium corymbosum türü kültür yaban mersini, bu yöntemle dış yüzeyi sertleşmeden suyunu azaltır; taneler büzülse de çekirdek dokusu dağılmadan kalır ve form bütünlüğü korunur. Kurutmanın ardından uygulanan ince şeker kaplama, dış yüzeyde hafif tatlı bir katman bırakırken içteki asidik notayı örtmez. Bu iki aşamalı işlem, oda sıcaklığında dışı hafif tatlı, ısındığında ise iç asiditesi belirginleşen katmanlı bir tat yapısı ortaya çıkarır. Renk koyu mordan mora yakın bir tona iner; bu koyuluğun tanelerde eşit dağılması, partinin homojen kurutulduğunun somut göstergesidir. Bir sıvıyla temas ettiğinde tane yüzeyden hafifçe genişler ve asiditesi öne çıkar.

KULLANIM ALANLARI

Devamını Göster