Barut Tarçın 70 Gr.

Barut tarçın, sıcak ve nemli tropikal iklim kuşağında yetişen tarçın ağaçlarının olgun gövde kabuğundan elde edilen bir baharattır. Bilinen rulo (çubuk) formun aksine kabuk, gövdeden sıyırma yöntemiyle alınır: kabuk kendi üzerine sarılmaz; düz, kalın ve düzensiz parçalar halinde ayrılır. Bu yöntem ürüne koyu kızıl-kahve renkli, sert ve iri parçalı karakteristik formunu verir. Kırık yüzeyler pürüzlü ve liflidir; parçalar rulo tarçına göre belirgin biçimde daha kalın ve dayanıklıdır. Barut tarçının koku profili katmanlıdır: ilk anda keskin ve sıcak bir baharat notası, ardından belirgin bir tatlımsı odunsu taban hissedilir. Rulo forma göre daha güçlü, daha keskin ve daha az çiçeksi bir karakter taşır. Oda sıcaklığında koku ölçülü kalır; ısıyla birlikte belirgin biçimde açılır. Kalın kabuk yapısı, aromasını sıvı içinde yavaş ve uzun sürede bırakmasını sağlar; bu nedenle uzun kaynatmalarda dağılmadan formunu korur.

Devamını Göster