Altın Çilek 250 Gr.

Physalis peruviana adıyla bilinen altın çilek, ince ve kâğıtsı bir kabuğun içinde olgunlaşan, sarıdan turuncuya dönen küçük taneli bir meyvedir. Kolombiya ve Güney Afrika gibi tropikal ve subtropikal iklimlerde yetişir; koruyucu kabuk meyveyi olgunlaşma boyunca sarmalar ve toplama sonrası ayrıştırılır. Kuru forma getirilirken tanenin su oranı azalır ve doğal meyve şekerleri yoğunlaşır; bu işlem, taze haldeki hacimli yapıyı küçültürken tatlı-ekşi dengesini belirginleştirir. Kurutma sonrası taneler dıştan büzüşük ama bütün kalır; dağılmış, ezik ya da aşırı sertleşmiş taneler ayıklama sırasında yapıyı bozan unsur olarak ayrılır. Tane bütünlüğü ve homojen renk, partiden partiye korunması gereken temel göstergelerdir. 

KULLANIM ALANLARI

Devamını Göster