Pistacia vera'nın
yarı açık kabuklu, 'boz' olarak adlandırılan olgun hasat formudur. Kabuğun
doğal çatlamasıyla ortaya çıkan iç meyve; gri-yeşil rengi, dolgun yapısı ve
reçineli-tereyağımsı aromasıyla Antep fıstığının en saf sunumunu temsil eder.
Kuşboku terimi, kabuğun ağaç üzerinde kendi olgunluğuyla açıldığı tipi
tanımlar.