Zencefil Kırıklı 100 Gr.

Zencefil kırıklı, zencefilgiller (Zingiberaceae) familyasından Zingiber officinale bitkisinin kök gövdesinin küçük ve düzensiz parçalar hâlinde kırılmasıyla elde edilen bir kök baharatıdır. Kırık parçalar açık kahverengi tonlarda, zencefil kökün bütün parçalarına göre daha küçük ve daha girintili-çıkıntılı bir yüzey taşır.

Kurutulmuş rizomlar hasat sonrası kırılarak küçük parçalara ayrılır; bu kırma işlemi, kökün iç yüzeyinin dışa açılmasını sağlar ve parçanın suyla temas eden yüzey alanını artırır. Bu geniş yüzey, bütün köke kıyasla daha kısa sürede aroma bırakılmasının nedenidir.

Kokusu keskin ve baharatlı bir karakter taşır; kırık yapısı nedeniyle bütün köke göre daha hızlı açığa çıkan, ancak toz forma göre daha ölçülü bir aroma verir. Sıcak suyla temas ettiğinde kısa sürede sarı-kehribar bir renk ve belirgin bir keskinlik bırakır.

Devamını Göster