Zahter 70 Gr.

Origanum syriacum, Doğu Akdeniz'in Levant bölgesine özgü bir Origanum türü olarak bilinir; hem bitkinin kendisi hem de ondan hazırlanan karışım için kullanılan 'zahter' adı, bu ikili anlamı taşır. Kurutulmuş yaprakları mat, tozlu bir yeşil-gri renk gösterir; ince kırık form, sapçık ve iri parçaların ayıklanmasıyla elde edilir. Kekiği andıran bir arka plan taşısa da, koku daha topraksı ve hafif çiçeksidir. Bu profil, timol ve karvakrol ağırlıklı uçucu yağ yapısından gelir. Koku katmanlı bir seyir izler. Oda sıcaklığında topraksı ve otsu bir ilk izlenim öne çıkarken, zeytinyağı gibi bir yağla buluştuğunda çiçeksi arka plan belirginleşir ve daha yuvarlak bir profile döner. Isıyla temas ettiğinde uçucu yağlar hızla açılır; fırın ısısında keskinliği yumuşar, geride kekiğe yakın ama daha derin bir aroma bırakır.

KULLANIM ALAN Devamını Göster