Yıldız Anason 66 Gr.

Yıldız anason, Illicium verum ağacının henüz tam olgunlaşmadan toplanıp kurutulan meyvesidir. Meyve olgunlaşmadan alınır; çünkü uçucu yağın en yoğun olduğu evre bu dönemdir, geç toplandığında koku hafifler ve kolların form bütünlüğü bozulur. Ürün, çoğunlukla sekiz kollu bir yıldız biçiminde açar; her kolun içinde parlak, tek bir tohum bulunur. Renk kızıl-kahveden koyu tarçın tonuna kadar değişir.

KULLANIM ALANLARI

▸ Profesyonel Gastronomi

Yıldız anason, Çin beş baharat karışımının (wu xiang) en baskın ve en tanınan üyesidir; bu baskınlığı, Pekin ördeği ve char siu gibi glazlı et hazırlıklarında az miktarla belirgin bir derinlik kurmasının nedenidir. Pho et suyunun arka planındaki anason- Devamını Göster