Toz Badem, Badem Unu 166 Gr.

Blanşe bademin soğuk öğütme yöntemiyle ince toz haline getirilmesiyle elde edilir. Fransız patiserisindeki 'poudre d'amande' standardına karşılık gelen bu form, doğal olarak gluten içermez. Düşük ısıda işleme, bademin yağ ayrışmasını önler ve nem almaya karşı hassasiyeti azaltır. Tariflere katıldığında pürüzsüz bir doku ve belirgin ama dengeli badem aroması katar. Buğday ununa kıyasla daha yoğun ve daha kısa bir hamur kırıntısı oluşturur. Modern Türk mutfağında: keşkül, sütlaç ve helva gibi tatlılara hafif badem aroması eklemek için kullanılabilir; meze tabaklarında bağlayıcı olmayan doğal bir doku unsuru olarak yer alabilir. Orta Doğu mutfağında: hurma ve kakule temelli tatlılarda hamurun bir kısmını oluşturarak hafiflik sağlar; basbousa benzeri tatlılarda geleneksel tatlara farklı bir yorum kazandırabilir. Avrupa / Fransız pastacılığında: financier, makaron ve tart tabanlarında bademin doğal yağlı yapısıyla dengeli bir sonuç sunar; gluten i Devamını Göster