Tane sumak, sumak bitkisinin (Rhus coriaria) olgunlaşmış, koyu kırmızı-mor renkteki meyveleridir. Bu küçük meyveler, toplanıp kurutulduktan sonra, öğütülmeden bütün halde saklanır. Tane formu, sumak karakterindeki belirgin ekşi, limonumsu ve hafif buruk aromanın uzun süre korunmasını sağlar. Öğütülmeden saklanması, tazeliğin ve lezzet yoğunluğunun kullanım anına kadar muhafaza edilmesini mümkün kılar.
KULLANIM ALANLARI
▸ Geleneksel
Türk Mutfağı
Türk salatası üzerine zeytinyağı ve limon ekşiliği yerine; soğan-sumak-maydanoz üçlüsü Güneydoğu salatasının özgün standardı. Kebap garnitürüne eşlik eden soğanlarda sumak hem renk hem ekşilik sağlar. Devamını Göster