Öğütülmüş yaprak sumak, sumak bitkisinin (Rhus coriaria) koyu kırmızı meyvelerinin kontrollü koşullarda kurutulup öğütülmesiyle elde edilir. Kurutma süreci, meyvelerin doğal rengini ve karakteristik ekşi-buruk lezzet profili koruyacak şekilde yönetilir. Bu işlem, sofra tuzu veya koruyucu katkı eklenmeden yapılır.
KULLANIM ALANLARI
▸ Geleneksel
Türk Mutfağı
Soğan
ve salata üzerine el serpin standardı; döner ve kebap garnitüründe hem renk hem
ekşilik. Zeytinyağlı patlıcan ve domates yemeklerinde bitiş aroması.