Siyah Kan Üzümü Çekirdekli 250 Gr.

Kilis üzümü adıyla da bilinen siyah kan üzümü, Güneydoğu Anadolu'nun sıcak ve kuru ikliminde yetişen koyu renkli bir bağ üzümünün (Vitis vinifera) kurutulmuş hâlidir. Kültüre alınmış bağlardan gelir; yabani bir toplama ürünü değildir. "Kan üzümü" adı bir işleve değil, tanenin olgunlukta aldığı derin, koyu kırmızıya çalan tona dayanır.

Taze üzüm güneşte kurutulduğunda tanedeki su oranı düşer; buna bağlı olarak kabuk koyulaşır, doku yoğunlaşır ve tane kendine özgü esnek-yoğun kıvamını kazanır. Çekirdek çıkarılmaz. Bu tercih tane bütünlüğünü korur ve çiğneme sırasında hafif tanenli, buruğa yakın bir doku katmanı bırakır; çekirdeksiz kuru üzümden ayrıldığı temel nokta budur.

Devamını Göster