Papatya

Papatya, papatyagiller (Asteraceae) familyasından Matricaria chamomilla türünün küçük çiçek başlıklarının kurutulmasıyla elde edilen bitkisel bir çaydır. Sarı merkezli ve beyaz taç yapraklı çiçek başlıkları, kurutma sonrası açık sarı-kahverengi bir tona döner ve kırılgan, hafif bir doku kazanır.

Toplanan çiçek başlıkları sap ve yaprak kalıntılarından ayıklanır; bu ayıklama, demleme suyuna yalnızca çiçek kısmının karışmasını sağlar ve kurutulmuş çiçeğin demlik içinde daha temiz bir görünüm kazanmasına yardımcı olur. Düşük nem oranında saklanan çiçek başlıkları, kokusunu ve rengini uzun süre kaybetmeden korur.

Demlendiğinde açık sarıdan amber tona ilerleyen bir renk ve bal-elma arası bir tat bırakır. Demleme süresi uzadıkça çiçeğin hafif buruk notası daha belirgin hale gelir. Sıcak suyla demlendiğinde kısa sürede açık sarı bir renk verirken, süt bazlı sıvılarda bekletildiğinde tatlı-otsu notası sütün yağ yapısına yavaşça yayılır.

Devamını Göster