Osmanlı Baharatı

Osmanlı saray vekonak mutfağının tarihsel kaynaklarından derlenen aromatik karışım. Saraymutfağı yemek kayıtlarında (Topkapı vakıf defterleri ve ahçıbaşı notları) yeralan baharat kompozisyonları; tarçın, karanfil, kakule, kara biber ve bazenzencefil-safranın birlikte kullanıldığını belgeler. Bu karışım bu mirasıngünümüz sofrasına taşınan yorumu.

KULLANIM ALANLARI

▸ GelenekselTürk Mutfağı

Osmanlıtarzı etli pilav ve dolma iç harcına katılarak tarihin aromatik mirasınısofrada canlandırır. Hünkar beğendi, eşkili kuzu ve güveç etlerinde saraymutfağı profili.

Devamını Göster