Tamil Nadu'nun Madras kentinden adını alan, standart Hint körisinden belirgin biçimde daha acı ve daha yoğun bir karışım. Kırmızı biber miktarı artırılmış, zerdeçal baskın, kimyon ve kişniş güçlü biçimde hissedilir. Chennai (eski adıyla Madras) geleneğinde et ve deniz ürünleri yemekleri bu köriyle pişirilir. Ilk açılımda zerdeçal ve kırmızı biber; ardından kimyon-kişniş nüansları.
KULLANIM ALANLARI
▸ Profesyonel
Gastronomi
Madras chicken curry ve Madras lamb curry'nin dünyada en bilinen versiyonu domates-soğan-hindistan Devamını Göster