Krem Tartar 120 Gr.

Krem tartar, beyaz renkte, ince toz halinde bulunan bir asidik tuzdur. Kimyasal adı potasyum hidrojen tartarat veya potasyum bitartrat olan krem tartar, üzüm suyundan elde edilen bir yan üründür. Krem tartar, hamurlarda kabarma etkisi olan bir madde olarak kullanılır. Özellikle kekler, kurabiyeler ve pandispanya gibi hamur bazlı tatlılarda kullanılarak kabarma sürecini destekler. Krem tartar, şekerlemelerde kullanılan şekerin kristalizasyonunu engelleyerek daha pürüzsüz bir dokuya sahip olmalarını sağlar. Özellikle şekerlemelerin yapımında şurupların kaynatılması sırasında kullanılır. Dondurma yapımında kullanılarak dondurmanın daha pürüzsüz ve kremsi bir kıvamda olmasını sağlar. Pasta kremalarında kullanılarak kremaların daha stabil ve tutarlı bir yapıya sahip olmasını sağlar. Krem tartar, merengue yapımında kullanılarak beyazlatıcı ve stabilizatör olarak işlev görür. Aynı şekilde, şeker hamuru yapımında da kullanılarak hamurun daha esnek ve işlenebilir olmasını sağlar.