Kök Zerdeçal 90 Gr.

Sıcak sütle hazırlanan altın süt karışımlarından zeytinyağlı pilavlara kadar geniş bir kullanım aralığında yer alan zerdeçal, Curcuma longa bitkisinin kurutulmuş rizom dilimlerinden oluşur. Toz haline getirilmeden dilim formunda sunulan bu yapı, tanenin bütünlüğünü ve yoğun sarı-turuncu rengini korur; renk, dokunulduğunda parmakta hafif iz bırakacak yoğunluktadır. Rizomlar toplandıktan sonra dilimlenerek kurutulur; su oranının düşürülmesi, dilimlerin sert ve kırılgan bir yapıya kavuşmasını sağlar. Bu işlem yeterince yapılmadığında kök nemli kalır ve rengiyle kokusu zamanla zayıflar. Dilim formunun korunması, tazeliğin toz forma göre daha uzun sürmesinin nedenidir; öğütmenin kullanım anına bırakılması tercih edildiğinde koku ve renk yoğunluğu daha belirgin kalır.

KULLANIM ALANLARI

Devamını Göster