Pinus pinea'nın kozalaklarından elde edilen çam fıstığı, Türkiye'de başlıca İzmir ve çevresindeki sahil çam ormanlarından toplanır. Tohumun kozalak kabuğundan ayrılması işlemi zahmetlidir; bu durum çam fıstığını kuruyemişler arasında en düşük hasat verimine sahip ürünlerden biri yapar. Bütün taneler, kırık ve un olmuş parçalar ayrıştırılarak sunuma hazırlanır. İnce, uzun ve reçineli-kremsi bir tat profili sunar. Hafif tatlı ve reçine notları, diğer kuruyemişlerden belirgin biçimde ayrışır.
KULLANIM ALANLARI
▸ Geleneksel
Türk Mutfağı
İç pilav, zeytinyağlı yaprak sarma ve dolmanın standart iç harcı bi Devamını Göster