Anethum
graveolens'in hasat döneminde kesilerek gölge kurutma yöntemiyle hazırlanan
yaprak formu. Gölge kurutma, taze dereotunun karakteristik anasonvari-fenikül
aromasının büyük bölümünü muhafaza eder; güneşte kurutulan versiyonlardan daha
canlı ve daha dolgun bir profil sunar. Kuzey ve Doğu Avrupa mutfaklarının
olduğu kadar Türk mutfağının da vazgeçilmez bitkisidir.
KULLANIM ALANLARI
▸ Geleneksel
Türk Mutfağı
Cacık, haydari ve yoğurt mezelerinin temel aromatik otu. Zeytinyağlı taze fasulye, enginar ve bezelye yemeklerinin bitiş nüansı; mıhlama ve Karadeniz yağlı yemeklerinde. Bö Devamını Göster